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Ingredientes:

  - Harina HR3-31 10kg

  - Levadura 200gr

  - Sal 200gr

  - Agua 6.5L + 1L

  - Mejorante

HR3

ELABORACIÓN

Amasar todos los ingredientes (la levadura y 1 L de agua se añadirán en la mitad del proceso) hasta obtener una masa fina y elástica.
Reposar en bloque 20 minutos, dividir y bolear en piezas del tamaño deseado.
Fermentar durante otros 30 minutos.
Formar y fermentar hasta doblar volumen.
Cocer durante 25-30 minutos entre 215-225 ºC.