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Ingredientes:

  - Harina "Suprema Especial" 10Kg

  - Levadura 200g

  - sal 200g

  - agua 7L + 1L

  - Mejorante

Harina Suprema Especial

ELABORACIÓN

Mezclar en la amasadora la harina, la sal, el mejorante y 7 L de agua. La levadura y el agua restante se añaden al final del amasado. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
Fermentar en bloque aproximadamente 90 minutos.
Estirar la masa sobre la mesa y dividir en piezas del tamaño deseado.
Aplastar con los dedos y voltear las piezas.
Fermentar otros 20 minutos.
Cocer a 200 ºC en horno de solera refractaria.