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Ingredientes:

  - Harina HRR 5kg

  - Harina Centeno 5kg

  - Levadura 300gr

  - Sal 200gr

  - Agua tibia 6.5L

  - Mejorante

CENTENO

ELABORACIÓN

Mezclar en la amasadora todos los ingredientes durante 10 minutos.
Fermentar en bloque aproximadamente 30 minutos.
Dividir en piezas del tamaño deseado y formar.
Fermentar durante 45 minutos aproximadamente.
Cocer a 215 ºC en horno de solera refractaria.