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Ingredientes:

  - Harina “HR2-21” 10 kg

  - Levadura 300g (3 %)

  - Sal 200g (2%)

  - Agua 6+0,2 L

  - Mejorante 50g

Barra Común

ELABORACIÓN

Amasar todos los ingredientes con 6 L de agua (la levadura se añadirá al final del proceso junto con los 200 mL de agua restantes) hasta obtener una masa fina y elástica.
Reposar en bloque 10 minutos, dividir y bolear en piezas del tamaño deseado.
Fermentar durante 10-15 minutos.
Formar y fermentar hasta que las piezas doblen su volumen.
Cocer durante 25-30 minutos entre 215-225 ºC.